Ferme à 500 mètres d’altitude sur l’AOC Saint-Péray. 4
hectares de Roussanne (70%) et de Marsanne (30%). Parcelle d’un peu moins d’1
hectare au-dessus du lieu-dit Chaillots (300m d’altitude) protégée d’une haie
champêtre au nord et d’un bois de pins au sud. Exposition sud-est permettant de
profiter du soleil levant et d’être protégée du couchant. Vignes d’une
trentaine d’années issues de sélection massale.
• Vendanges manuelles en caissette de 28 kg. Raisins
transférés à la cave en moins de 30 minutes.
• Vinification en cuvé béton non revêtue de 30 hl. Grappes éraflées en partie
et de l’autre en vendange entière.
• Fermentation malolactique.
• Élevage en fût de 15 à 18 mois de 228 litres ou 400 litres.
Ferme à 500 mètres d’altitude sur l’AOC Saint-Péray. 4
hectares de Roussanne (70%) et de Marsanne (30%). Parcelle d’un peu moins d’1
hectare au-dessus du lieu-dit Chaillots (300m d’altitude) protégée d’une haie
champêtre au nord et d’un bois de pins au sud. Exposition sud-est permettant de
profiter du soleil levant et d’être protégée du couchant. Vignes d’une
trentaine d’années issues de sélection massale.
• Vendanges manuelles en caissette de 28 kg. Raisins
transférés à la cave en moins de 30 minutes.
• Vinification en cuvé béton non revêtue de 30 hl. Grappes éraflées en partie
et de l’autre en vendange entière.
• Fermentation malolactique.
• Élevage en fût de 15 à 18 mois de 228 litres ou 400 litres.
Les coteaux abrupts, orientés Est et Sud-Est de 125 à 400 m
d’altitude, forment un amphithéâtre naturel qui protège la vigne des vents
froids. Le vignoble est implanté sur le versant Est du Massif, sur la rive
droite du Rhône. Sur le département de l’Ardèche, Cornas est bordée, au Nord,
par Saint Joseph et au Sud, par St Peray. La Syrah, unique cépage de
l’appellation, exprime ici toute sa puissance.
Le vignoble de Cornas, très ancien, existe depuis
l’antiquité. Sa structuration en terrasses et l’apparition des premières «
chaillées » (murets) serait l’œuvre des Romains. La première trace écrite de
l’existence du vin de Cornas remonterait au Xe siècle, lorsqu’un chanoine de
Viviers fait allusion à l’église de Cornas, « entourée de vignes ». En 1763, un
écrit relate quant à lui la production à Cornas d’un « vin puissant ».
L’obtention de l’Appellation date de 1938.