Surface : 1 hectare 15
Âge de la vigne : 35 ans
Appellation Grand cru de la Côte de Beaune. La parcelle que
nous récoltons, appelée "Le Rognet et Corton", est située sur la
commune de Ladoix Serrigny sur un sol argilo-calcaire.
Production : Environ 2 500 bouteilles
Vinification traditionnelle. Fermentation alcoolique en cuve
avec régulation des températures, puis élevage en fûts de chêne (50% fûts
neufs) pendant 12 mois environ.
Les vins du domaine
En 2008, après un BTS Viticulture-Œnologie obtenu à
Beaune, Chloé reprend en main la partie vigne et vin, avec
l’intention de marquer d’une nouvelle ère le domaine Chevalier. Un œil neuf et
féminin, mais pas le seul. En effet, Chloé rejoint Julie qui,
diplômée de l’école de Commerce de Reims, travaille depuis de nombreuses
années, à faire-valoir les vins du domaine aussi bien au niveau national
qu’international.
En 2012, elles sont rejointes par Anaïs, en charge du
service administratif et comptable, et qui accueille, avec plaisir, la
clientèle particulière du domaine.