Cépage : Gamay noir à jus blanc
Exposition : Plein sud à mi pente
Sol : Composé de roche siliceuse jaune
Vendanges : Manuelles
Vinification : macération carbonique en grappe entière,
fermentations spontanées en levures indigènes
Elevage : Elevé
en foudre et fûts pendant 8 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites
ajoutés
Les vins du domaine
La propriété est une ancienne bâtisse située sur le versant sud
de la colline de Brouilly. Siège des 5 hectares familiaux cultivés depuis 5
générations, le domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares en appellation Beaujolais,
Brouilly, Côte de Brouilly, Régnier et Fleury.
Toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique et
certifiées ou en cours de certification. Ils s’intéressent à l'agroécologie depuis
plusieurs années. Et ils ont d’ailleurs commencés à installer l'agroforesterie (couvert
végétal, haies, arbres intra parcellaires, taille douce, etc.). L'objectif est de
placer l'arbre au cœur des systèmes agricoles et d'améliorer la qualité des sols
et de l'environnement.
L'âge moyen des vignes est de 65 ans. 10 000 pieds de vigne à l'hectare conduites
en gobelet.
Les vendanges sont faites à la main et recueillies dans de petites
caisses pour préserver l'intégrité des raisins.
Toutes les cuvées sont élaborées à partir de parcelles soigneusement sélectionnées.
En effet, la complexité géologique du Beaujolais offre un terroir diversifié qui
ne demande qu'à s'exprimer à travers les mêmes cépages et les mêmes méthodes de
vinification. Ils vinifient ensemble, mais chacun s'exprime à travers sa cuvée de
la manière la plus naturelle : pas de soufre ajouté, macération carbonique et levures
indigènes.
Les vins sont élevés en barriques pendant 6 à 12 mois avant mise en bouteille sans
collage ni filtration.