SITUATION : Il a fallu plus de 40 années à Jean Gros, pour
constituer l’unité de la parcelle de la Fontaine Saint Martin, dans les
Hautes-Côtes de Nuits, sur la commune d’Arcenant. Ce coteau de 7 hectares,
exposé Est-Sud Est, comme la Côte de Nuits, s’étage entre 350 et 390 m
d’altitude. Le vignoble domine le vallon et l’abbaye cistercienne du Lieu-Dieu
des Champs. Cette abbaye de femmes, fondée vers 1127, possédait des vignes sur
ce coteau. Après la destruction totale du vignoble par le phylloxera à la fin
du XIXe siècle, la parcelle fut en grande partie reconquise par la forêt. Jean
puis son fils entreprirent le défrichage à partir de 1976. 4 hectares de Pinot
Noir entre 1981 et 1986, puis les 3 hectares restants en Chardonnay à partir de
1987. Ces plantations s’achevèrent avec la dernière parcelle de 1 hectare,
acquise en 2007 puis replantée en 2009.
TERROIR Le sol est constitué de calcaires et de marnes
mélangés de l’Oxfordien supérieur -période Jurassique-. On retrouve cet étage
géologique dans le coteau de Corton situé 5 km plus au Sud. Ce sol est communément
appelé « Marnes de Pernand », du nom du village de Pernand Vergelesses, situé
au pied de la colline de Corton.
A LA VIGNE Vignes hautes et larges, enherbées, en
viticulture raisonnée. Vendange manuelle. Cépages : Pinot Noir 100% -
Superficie du vignoble : 4 ha - Age moyen des vignes : 35 ans VINIFICATION
& ÉLEVAGE VINIFICATION : traditionnelle bourguignonne, égrappage 100%,
température de vinification à 32°C, remontage remplacé par un pigeage biquotidien
en début de FA. 10 à 12 jours de cuvaison avant pressurage. Assemblage des jus
de goutte et de presse puis sédimentation des bourbes pendant 1 semaine.
ELEVAGE Les 6 premiers mois, ces vins sont logés en foudres
de chêne dans une cave très ancienne située sous les appartements de Jean GROS.
Les 12 mois suivants, l'élevage se poursuit en pièces de 1 à 3 vins. Ces fûts,
qui ont abrité auparavant des cuvées d'un rang plus élevé, apportent un peu des
arômes du vin précédent. Cette pratique développe la complexité de ces cuvées.
Les vins du domaine
Les origines du domaine remontent à 1830, lorsque le premier
membre de la famille Gros s’installe à Vosne-Romanée et commence à acquérir des
parcelles viticoles.
Le joyau du domaine est le Clos des Réas (Vosne-Romanée 1er
Cru), acquis en 1860 et exploité en monopole par la famille Gros.
Jean Gros, père de Michel, a contribué à l’expansion du
domaine, puis en 1978 Michel se lance officiellement avec des parcelles issues
du domaine familial.
En 1975, Michel Gros sort de l’école de viticulture de
Beaune et commence à travailler avec son père sur les vignes.
Le domaine Michel Gros se constitue progressivement :
acquisitions de parcelles à Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny,
Morey-Saint-Denis, et extension dans les Hautes-Côtes de Nuits. Le domaine
couvre aujourd’hui environ 23 hectares.
En 2019, Pierre Gros (né en 1990), fils de Michel, quitte
son poste d’ingénieur pour se consacrer pleinement au domaine familial. Il
représente la 7ᵉ génération de la lignée Gros.
Le domaine est situé au cœur de la Côte de Nuits, à
Vosne-Romanée, mais possède aussi des parcelles dans les villages voisins et
dans les Hautes-Côtes de Nuits.
Le Clos des Réas est un monopole, c’est-à-dire une parcelle
unique détenue intégralement par le domaine, ce qui donne une signature
particulièrement homogène.
Le domaine travaille dans le respect du terroir : Michel et
Pierre insistent sur le travail du sol, la connaissance fine des parcelles, la
maîtrise de la vigne et de la qualité à la source.
Le style vise à concilier puissance et élégance, avec des
vins qui expriment le fruit, la structure, la longévité, tout en respectant la
finesse propre à Vosne et à la Côte de Nuits.
Le domaine utilise des bois Rousseau fortement toastés, ce
qui imprime un style marqué dans les vins (notes de grillé, d’architecture
boisée).
Pour les vins village, le domaine applique environ 30 % de
bois neuf ; pour les premiers crus, 50-60 % ; et pour les grands crus, parfois 100
% de bois neuf selon le millésime.
Le toast prononcé (toast fort) est un trait caractéristique
de l’identité du domaine, même si cela peut diviser les amateurs sensibles au
bois.
Les vins sont souvent bien structurés, avec des tanins
soyeux et une beauté de fruit, mais le bois intervient comme une composante
expressive.
Le domaine pratique des rendements raisonnables et assure
une qualité constante, du haut de gamme aux vins de village.