Conduite de la vigne : taille courte en gobelets bas
palissés, et Royat, labours légers, décavaillonneuse et intercepts,
ébourgeonnage des souches, traitements bio, amendements organiques.
Terroir : sol calcaire, à la texture sablo limoneuse, mêlée
à des cailloutis calcaires. La maturité est très précoce, les grappes petites
et sombres génèrent une couleur profonde, des tannins serrés, des arômes
complexes tout en gardant une fraicheur étonnante.
Vinification, élevage : vendanges manuelles en cagettes,
petits rendements 15 hl/ha, éraflage, encuvage par gravité grâce à un wagonnet
inox, fermentation lente sans apport de so2, pigeages, cuvaison de 4 semaines.
Elevage d’un an en barriques bourguignonnes de deux vins. Le grenache est élevé
en cuve. SO2 total : 41 mg/l degré : 14,94 % vol
Les vins du domaine