Terrasses
villafranchiennes, sables et cailloutis argileux pour le grenache cinsault et
carignan. Plateau argilo-calcaire pour les syrahs, cabernet-sauvignon et
mourvèdre.
Taille courte : pour
l’équilibre du palissage et des maturités : royat pour tous les cépages et
gobelet sur les vieux grenaches.
Un rang enherbé naturellement et l’autre semé de féverolles et de trèfle.
Protection raisonnée.
Rendement : 50
hl/ha.
Maturité phénolique :
Optimum recherché pour le soyeux des tanins et pour la tenue des vins dans le
temps.
Vinification : Cuvaison
de 20 jours d’une vendange toujours éraflée.
Élevage : 15 à 18
mois
Terrasses
villafranchiennes, sables et cailloutis argileux pour le grenache cinsault et
carignan. Plateau argilo-calcaire pour les syrahs, cabernet-sauvignon et
mourvèdre.
Taille courte : pour
l’équilibre du palissage et des maturités : royat pour tous les cépages et
gobelet sur les vieux grenaches.
Un rang enherbé naturellement et l’autre semé de féverolles et de trèfle.
Protection raisonnée.
Rendement : 50
hl/ha.
Maturité phénolique :
Optimum recherché pour le soyeux des tanins et pour la tenue des vins dans le
temps.
Vinification : Cuvaison
de 20 jours d’une vendange toujours éraflée.
Élevage : 15 à 18
mois
L'Indication Géographique Protégée (IGP) Pays d'Oc,
instaurée le 1ᵉʳ août 2009, est le fruit de plus de 30 ans de travail des
vignerons et coopérateurs du Languedoc-Roussillon. Elle couvre une vaste aire
géographique de 120 000 hectares, soit plus de la moitié du vignoble du
Languedoc-Roussillon, s'étendant de Beaucaire à Perpignan et incluant six
communes de la Lozère.
L'IGP Pays d'Oc se distingue par l'autorisation de 58
cépages, offrant aux vignerons une grande liberté d'expression. Parmi les
cépages rouges, le Merlot est le plus produit avec 1 340 688 hectolitres, suivi
du Cabernet Sauvignon (861 151 hl) et de la Syrah (433 109 hl). Pour les
cépages blancs, le Chardonnay domine avec 743 383 hectolitres, suivi du
Sauvignon blanc (432 683 hl) et du Viognier (126 842 hl). En ce qui concerne
les rosés, le Grenache Noir est en tête avec 376 855 hectolitres, suivi du
Cinsault (302 656 hl) et de la Syrah (256 241 hl).
La production annuelle de l'IGP Pays d'Oc atteint 6 millions
d'hectolitres, représentant plus de 50 % de la production viticole du
Languedoc-Roussillon. Cette production est assurée par environ 12 000
viticulteurs, répartis entre 175 caves coopératives et de nombreuses caves
particulières. Les ventes se répartissent équitablement entre le marché
national (52 %) et l'exportation (48 %), avec des marchés clés tels que
l'Allemagne (67 millions de bouteilles), les Pays-Bas (42 millions) et la
Belgique.
L'IGP Pays d'Oc est également engagée dans une démarche de
développement durable et de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)
depuis 2009, avec le programme "Pays d'Oc Vineyard In Progress®".
Cette initiative vise à préserver le territoire viticole tout en respectant les
aspects humains et environnementaux.
En résumé, l'IGP Pays d'Oc est une indication géographique
majeure en France, offrant une diversité exceptionnelle de cépages et une
production significative, tout en s'engageant dans des pratiques durables pour
assurer l'avenir de son vignoble.