Ferme à 500 mètres d’altitude sur l’AOC Saint-Péray. 4 hectares
de Roussanne (70%) et de Marsanne (30%). Les parcelles entourent la ferme et
sont exposées sud, sud-est protégés du vent du nord.
• Vendanges manuelles en caissette de 28 kg. Raisins transférés
à la cave en moins de 30 minutes.
• Le jus est mis en cuve inox et débourbé à froid.
• Fermentation malolactique.
• Élevage en fût de 228 litres et 400 litres.
Ferme à 500 mètres d’altitude sur l’AOC Saint-Péray. 4 hectares
de Roussanne (70%) et de Marsanne (30%). Les parcelles entourent la ferme et
sont exposées sud, sud-est protégés du vent du nord.
• Vendanges manuelles en caissette de 28 kg. Raisins transférés
à la cave en moins de 30 minutes.
• Le jus est mis en cuve inox et débourbé à froid.
• Fermentation malolactique.
• Élevage en fût de 228 litres et 400 litres.
Saint-Péray naît à l’époque romaine et s’invite à la table
des Rois de France. Au XVème siècle, Saint-Peray trouve son identité lorsque
les villageois, quittant l’enceinte du château de Crussol, s’installent dans la
vallée du Mialan. Leur village de Saint-Pierre-d’Ay devient « Saint-Péray »
sous l’influence du patois.
En 1826, le vigneron saint-pérollais Louis-Alexandre Faure
développe un vin mousseux. Si bien qu’en 1829, le premier bouchon de
Saint-Péray pétillant saute au pied du château de Crussol. Le 8 décembre 1936,
il devient l'une des 9 premières Appellation d’Origine Contrôlée. Couvrant 52
hectares de vignes, cette appellation
Le plus méridional des Côtes du Rhône septentrionales surgit
d’un sol de dépôts
calcaires, argilo-calcaires et granitiques. L’essentiel du vignoble s’étend sur
des pentes douces, autour d’un éperon calcaire à l’influence bénéfique, la
colline de Crussol. Le Saint-Péray est le fruit de deux cépages, Marsanne et
Roussane. Une double maternité qui ne trompe pas sur les origines de
l'appellation : un pur produit d’Ardèche, auquel chaque cépage transmet ses
arômes.