Les vignes : la cuvée
tradition, issue du cépage chardonnay, est cultivée sur environ 7 hectares
situés en milieu de coteau
La moyenne d’âge de
vignes est de 50 ans environ.
L’élevage : le viré
clessé tradition est élevé exclusivement en cuves inox (fermentations sous
température régulée) pendant environ douze mois, et embouteillé à la veille des
vendanges suivantes. Les 9 ha de vignes sont plantés à mi- coteau, sur le hameau
des crays."
Les vins du domaine
Depuis 1860, la famille Michel
est établie à l’endroit même où est située sa cave.
Plus approfondi encore qu’une
viticulture raisonnée, elle entend pratiquer depuis de nombreuses années, un
mode de culture « raisonnable », en conservant la polyculture au sein
de l’exploitation et notamment l’élevage de bovins qui lui permet de produire
et d’utiliser son propre engrais (fumier composté) sur le vignoble, les piquets
de vignes qu’elle réalise elle-même à partir de bois qu’elle détient sur la
commune de Clessé ou encore les quelques ruches de l’exploitation qui
témoignent de son attachement à la préservation de l’environnement et de la
biodiversité.
L’année 2020 marquera le 50ème
millésime embouteillé sur le domaine.
Autour de cette petite commune de Saône-et-Loire, la famille Michel cultive exclusivement le Chardonnay sur les 21,5 hectares d’un vignoble d’une soixante d’années de moyenne d’âge et notamment la dernière-née des appellations du terroir mâconnais, le Viré-Clessé.