“L'avis du Sommelier”
Au cœur de la Côte Chalonnaise (à 12 kilomètres de
Chalon-sur-Saône), Mercurey est l’une des plus importantes appellations
viticoles de Bourgogne.
Protégé des vents humides, par ses coteaux rappelant le Val d’Or si bien nommé,
le vignoble s’étend aussi sur le village de Saint-Martin-sous-Montaigu. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée dès 1937.
Cette appellation comporte 32 Climats classés en Premier Cru. Communes de production : Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu.
Superficie en production :
Rouges : 543,17 ha (dont 148,22 ha en Premier Cru)
Blancs : 105,83 ha (dont 17,79 ha en Premier Cru)
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Situation géographique : Côte Chalonnaise
Exposition : Plein Sud
Superficie exploitée : 88 ares
Sous-sol : argileux sur des marnes de l’oxfordien
Age moyen des vignes : 60 ans
Rendement à la parcelle : 32.7 Hl /ha
Vendange manuelle
Taille : Cordon de Royat et taille Guyot Epamprage sévère au
printemps
Elevage : 40% en fûts neufs durant 12 à 16 mois
Les vins du domaine
Le Domaine Jean Maréchal vinifie à Mercurey de père en fils
depuis 1570. Sur les coteaux argilo-calcaires de Mercurey, le domaine couvre 9
ha de vignes en appellation village, des premiers crus comme les Byots, le Clos
de l’Evêque, le Clos Barraults et les Naugues.