Grenache et Syrah
sur schistes noirs poudreux, entièrement décomposés, sur Espira de
l’Agly. Terroirs assez riches, permettant un rendement élevé pour le
Roussillon (45 hl/ha), clé de la buvabilité du vin. Vigne jeune, très énergique,
équilibrée malgré une charge importante. Cinsault de 35 ans sur argilo-calcaire,
très caillouteux.
Récolte en début de
plateau de maturité phénolique afin de conserver un degré alcoolique
modéré et une acidité essentielle au futur équilibre du vin. Macération
courte, fermentation rapide en levures indigènes. Mise en bouteille
en janvier, afin de préserver éclat, fraîcheur et arômes fermentaires.
Les vins du domaine
Sitôt sommelier, restaurateur, écrivain, Hervé Bizeul crée
en 1997, sans un sou le Clos des Fées. Perdu dans un désert de garrigues,
entouré de murets de pierres sèches, se dresse sur le cirque calcaire de
Vingrau dans le Roussillon, les vignes du Clos des fées.
En 1999, le domaine s’étend à 7 ha mais avec seulement 15000
bouteilles produites. Petits rendements mais un engouement pour les vins pour
le moins inespéré. En 2000, il décide de planter 1.5 hectares de syrah. En 2004
c’est 20 hectares de vignes puis une trentaine d’hectares aujourd’hui.