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AccueilVinsMondeuse Tradition 1996
1996
Mondeuse Tradition 1996 - Photo 1

Mondeuse Tradition 1996

Rouge
290,00 €
Réf.SA-PSTC-MT96-75

Le Chambolle-Musigny de la Savoie ! Un nectar produit par le pape de la Savoie et de l'ampélographie savoyard ! Michel Grisard parti à la retraite nous laisse un héritage énorme ou l'homme et le vin se tiennent main dans la main ! Une rareté et un flacon inégalable en Savoie ! 

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Mondeuse noire
Culture : Biodynamie
Terroir : Alluvions et limons d'une ancienne moraine glaciaire avec des éboulis argilo-calcaires
Appellation : AOP Vin de Savoie

* Contient des sulfites

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290,00
l'unité
Qté

Le terroir et les sols : Côteaux abruptes sur le flanc sud de la Combe de Savoie, dans le parc naturel des Bauges, sur les communes d'Arbin et Freterive. Le sol mêle alluvions et limons d'une ancienne moraine glaciaire avec des éboulis argilo-calcaires.

Philosophie : Biologique (certifié Ecocert), Biodynamie.

Vinification et élevage : Vendanges : Vendange manuelle, grappes entières, en caisse. Vinification : Macération pré-fermentaire à froid pendant 2 à 5 jours, puis macération 25 à 40 jours. Elevage : Les six premiers mois en cuve, puis 12 mois minimum en barrique.

 

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L'AOC Vin de Savoie est l’appellation dominante et couvre tout le vignoble de la Savoie viticole. Reconnue depuis 1973, elle s’étend sur 1 800 hectares et 28 communes en Savoie, 20 en Haute-Savoie, 2 dans l’Ain et 1 dans l’Isère, et désigne la production très complète de vins des trois couleurs, vinifiés en tranquille, en perlant, en pétillant et en mousseux. Dans cette région quadrillée par les montagnes, les vallées, les lacs et les rivières, le climat continental subit de nombreuses influences (océaniques au nord et méditerranéennes au sud) et connait des temps changeants.

Le vignoble est essentiellement implanté en coteaux, le plus souvent sur les anciennes moraines glaciaires ou sur des éboulis. Mais au regard de la dispersion et de la diversité des vignobles, les terroirs sont très variables, et la qualité de l’exposition, donc de l’ensoleillement, très influente dans la qualité des raisins et des types de vins produits. Une mention locale peut ainsi être ajoutée à l’AOC Vin de Savoie, identifiant 15 crus, leurs terroirs et les cépages qu’ils privilégient : Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron ou Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Saint-Jean-de-la –Porte et Saint-Jeoire-Prieuré. Il est à noter que les crus Charpignat et Sainte-Marie-d'Alloix ont été supprimés, l’urbanisation ayant eu raison de la plupart des producteurs.

Avec plus de 70% de vins blancs, les cépages blancs prédominent avec principalement la jacquère, la roussanne (localement « bergeron »), la roussette (ou « altesse »), le chasselas et le gringet, alors que les rouges et rosés se déclinent sur du gamay, de la mondeuse noire, du pinot noir et du persan, un cépage local qui a failli disparaitre.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine du Prieuré Saint-Christophe

Le terroir et les sols : Côteaux abruptes sur le flanc sud de la Combe de Savoie, dans le parc naturel des Bauges, sur les communes d'Arbin et Freterive. Le sol mêle alluvions et limons d'une ancienne moraine glaciaire avec des éboulis argilo-calcaires.

Philosophie : Biologique (certifié Ecocert), Biodynamie.

Vinification et élevage : Vendanges : Vendange manuelle, grappes entières, en caisse. Vinification : Macération pré-fermentaire à froid pendant 2 à 5 jours, puis macération 25 à 40 jours. Elevage : Les six premiers mois en cuve, puis 12 mois minimum en barrique.

 

 

Les vins du domaine

Voici l'une des merveilles de la Savoie, œuvre d'un grand monsieur de la vigne, Michel Grisard, aujourd'hui parti en retraite. Depuis le millésime 2015, le Domaine Prieuré Saint-Christophe a été repris par les frères Giachino qui perpétuent le travail mené depuis des décennies par Michel Grisard, vigneron fascinant, qui a énormément apporté au vignoble de Savoie mais pas seulement ! Son travail au sein du Domaine Prieuré Saint-Christophe a inspiré bon nombre de vignerons au-delà des frontières savoyardes. L'héritage laissé par ce grand vigneron est immense et la Savoie est désormais convaincue qu'elle est capable de produire parmi les plus grands vins de France. Michel Grisard a non seulement érigé les vins de son domaine au firmament des plus grands vins français mais celui-ci a également énormément œuvré afin de sauvegarder le patrimoine viticole savoyard en participant à la création du Domaine des Ardoisières et en travaillant aux côtés de Pierre Galet au Centre d'Ampélographie Alpine encourageant le retour aux cépages oubliés.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Sanglier, fondue de Chevreuil, épaule d'agneau grillée, carbonade de bœuf à la flamande

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOP Vin de Savoie
Cépages :
100% Mondeuse noire
Culture :
Biodynamie
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2028
Millesime :
1996
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe violine aux nuances briques.

Nez :

Un bouquet sur des notes de mûre, de violette, de truffe et des notes plus épicées.

Bouche :

En bouche c'est un vin avec un beau volume en bouche, des tanins fondus et une finale sur la fraîcheur.  

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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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