Culture parcellaire et en certifiée biologique
Labours limités au minimum
Vendanges manuelles
Les grappes sont entièrement égrappées
Pressurage en grappes entières
Débourbage léger
Remontage léger et quotidien
Élevage en cuve inox sur lies
Vin non filtré ni collage
Les vins du domaine
Chaque parcelle de raisin travaille à créer des vins uniques
propres à son terroir. Le brassage est naturel, seul le SO2 est utilisé à dose limitée
et est étiqueté.
Les vignes sont cultivées dans le respect des sols et le travail du sol est limité
à ce qui est nécessaire pour permettre au sol de se régénérer en hiver et éviter
toute forme d'érosion.
Le traitement au cuivre et au soufre a été réduit et à ce jour l'utilisation du
cuivre n'a jamais dépassé 3 kg/ha/an.
Les vendanges sont faites à la main et les raisins sont conditionnés dans des caisses
de 500 litres pour éviter l'écrasement.