La vinification des rouges est traditionnelle avec tri,
éraflage à 100%, macération à froid, fermentation par les levures indigènes,
pressurage très doux et élevage en fûts pendant un an. 25 à 30% de tonneaux
neufs sont incorporés tous les ans pour les appellations villages, pourcentage
pouvant atteindre 70% pour les grands crus qui comportent plus de matière et de
complexité. Pas de collage, seule une filtration lenticulaire permet de respecter
au maximum le fruit et l'équilibre du vin. Après un an d'élevage en fûts, les
rouges restent six mois en cuves inox avant d'être mis en bouteilles au domaine
dès le printemps suivant.
Superficie : 64 ares 22
Exposition : Sud / Sud-Est
Altitude : 310 mètres
Densité : 10 000 pieds à l'hectare
Age de la vigne : + de 50 ans
Production : 3 000 bouteilles
Les vins du domaine