Argilo-calcaire en surface, une couche de cailloux et
d'argile sur de la roche calcaire. Orientation Est, microclimat frais et
ensoleillé. Cette cuvée est constituée de 50% du Climat « Les Longecourts"
et de 50% du climat « Bas de Combes » en bordure de l'AOC Vosne-Romanée.
Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif
161-49.
Vignoble : Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha.
Rendement : 35 hl/ha
Vinification : En vendanges entières triées sans SO2
avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec
levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique
en pièces.
Elevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en
réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 12 mois suivi
d'un élevage en foudre de 4 mois.
Les vins du domaine