Sélection parcellaire : Les vignes se situent sur le
terroir de l’AOC Pic Saint-Loup, sur des sols caillouteux avec des éboulis
calcaires du Quaternaire.
Vinification et Élevage : Vendange manuelle et
mécanique selon les parcelles, entièrement égrappée. Vinification
traditionnelle, avec macération de 3 à 4 jours dans des cuves béton et des
cuves bois. Élevage en cuve béton pendant minimum 12 mois.
Les vignes sont protégées avec des tisanes (prêle,
camomille, osier, ortie, consoude…) qui permettent d’aviver les défenses
naturelles de la vigne, de façon à lutter contre les maladies.
Des composts de fumier et de végétaux sont épandus pour une bonne structure du
sol, ce qui améliore les possibilités de réserves en eau et permet le
développement du système racinaire en profondeur. Ces éléments facilitent les
échanges par les racines, en particulier pour la nutrition de la vigne.
Les préparations à base de bouse de corne permettent quant à elles de stimuler
la biodiversité et la vitalité du sol. Enfin la silice permet une croissance
équilibrée de la plante, de la fleur et du fruit.
Les vins du domaine
La famille s’est installée au XVIe siècle à Vacquières, dans
la région du Pic Saint-loup, où ils vivent toujours. Après avoir suivi
l’histoire agricole et viticole du Languedoc, c’est en 1984 que s’effectue un
tournant. Jean-Benoît reprend le témoin de quatorze générations de vignerons.
Il valorise de nouveaux terroirs, agrandit la surface de production et
construit une nouvelle cave afin de faire évoluer encore la précision de leurs
vins. Aujourd’hui, la 15ème génération a rejoint la 14ème et perpétue une
histoire familiale, en osmose avec le milieu naturel riche qui les entoure.
Il repense l’encépagement, valorise de nouveaux territoires
viticoles et augmente les densités de plantations pour obtenir des vins de
caractère, complexes, tout en finesse et élégance en appellation contrôlée Pic
Saint-Loup. Une évolution qui s’accompagne de la certification en Agriculture
Biologique en 2009 et la certification en Biodynamie en 2018.
Le domaine compte désormais 85 ha de vignes, toutes situées
dans un rayon de 10 kilomètres autour du domaine.