Origine & Sélection parcellaire :
Cette
parcelle, enserrée dans des coteaux de reliefs très doux de l’époque du Crétacé
inférieur, dispose d’un sous-sol composé de calcaires durs peu épais, qui
alternent avec des marnes brunes et des calcaires marneux. L’érosion les a couverts
de colluvions argilo-calcaires, riches de tous petits débris calcaires,
assurant à la vigne une bonne alimentation en eau estivale.
Mode de culture : Le vignoble est travaillé en agriculture
biologique depuis 2006 et en agriculture biodynamique depuis 2015. Nous
attachons une importance singulière au milieu naturel riche qui nous entoure.
Par l’utilisation de composts et de préparations à base de plantes médicinales,
de silice et de bouse de corne, nous œuvrons chaque jour à favoriser la fertilité
et la biodiversité de nos sols afin de dévoiler tout le potentiel et
l'expression du terroir du Pic Saint-Loup dans nos vins.
Âge moyen des vignes : 35 ans
Densité : 6200 pieds / ha Rendement : 30 hl / ha
Vinification et élevage : Vendange égrappée. Vinification
traditionnelle avec cuvaison de 30 jours. Parfaite maîtrise des températures.
Élevage en fût de chêne français pendant 12 à 14 mois puis assemblage en cuve
tronc conique en bois pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille.
Les vins du domaine
La famille s’est installée au XVIe siècle à Vacquières, dans
la région du Pic Saint-loup, où ils vivent toujours. Après avoir suivi
l’histoire agricole et viticole du Languedoc, c’est en 1984 que s’effectue un
tournant. Jean-Benoît reprend le témoin de quatorze générations de vignerons.
Il valorise de nouveaux terroirs, agrandit la surface de production et
construit une nouvelle cave afin de faire évoluer encore la précision de leurs
vins. Aujourd’hui, la 15ème génération a rejoint la 14ème et perpétue une
histoire familiale, en osmose avec le milieu naturel riche qui les entoure.
Il repense l’encépagement, valorise de nouveaux territoires
viticoles et augmente les densités de plantations pour obtenir des vins de
caractère, complexes, tout en finesse et élégance en appellation contrôlée Pic
Saint-Loup. Une évolution qui s’accompagne de la certification en Agriculture
Biologique en 2009 et la certification en Biodynamie en 2018.
Le domaine compte désormais 85 ha de vignes, toutes situées
dans un rayon de 10 kilomètres autour du domaine.