“L'avis du Sommelier”
Arbois-Pupillin est l'une des appellations les plus
anciennes de France, accordée dès 1936. Elle bénéficie d'une reconnaissance
internationale pour ses vins de qualité, en particulier pour ses vins spéciaux
tels que le Vin Jaune et le Vin de Paille.
L'AOC Arbois-Pupillin permet la culture d'une variété de
cépages, tant blancs que rouges. Parmi les cépages blancs autorisés, on trouve
le Chardonnay et le Savagnin. Pour les vins rouges, les cépages autorisés
incluent principalement le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir.
La production est de 29 100 hl/an. L'AOC
Arbois-Pupillin regroupe 300 ha de parcelles, situées à 500 m d’altitude.
Elles sont implantées sur un terroir particulier de coteaux à forte pente,
aux sols composés de marnes sub affleurantes du Trias, dépourvues d’argiles à
chaille.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Issu de vignes d'environ 35 ans qui reposent sur des sols
argilo-calcaires. Agriculture biologique sur
les principes de la biodynamie.
Fermentation spontanée en acier avec macération sur les
peaux pendant 10 jours. Non filtré.
Sans sulfites ajoutés ou minimum, Levures indigènes.
Les vins du domaine
Domaine familial de 7 ha
crée en 1990, le domaine de la Renardière produit l'ensemble de la gamme des
vins d'Arbois-Pupillin.
Les vignes d’une
trentaine d’années sont bichonnées, sans chimie, taillées courtes et la récolte
se fait manuellement. En cave, les deux vignerons accompagnent le vin avec le
minimum d’intervention et ne s’autorisent qu’une faible dose de sulfite comme
unique intrant.
Les 7ha de vigne
cultivée en agriculture bio se trouve sur un sol composé essentiellement de
marnes rouges (mélange d’argile et de calcaire propice à la production de vin
fin et élégant). Au domaine de la Renardière en Jura, la vinification est
parcellaire (ainsi que l’élevage).