Le vignoble fait moins d'un demi-hectare et est situé près
de Saint-Pierre d'Albigny. Les vignes de Pinot Noir ont été plantées en
1962 et 1982 et sont des clones de Bourgogne et de Champagne. La récolte
se fait manuellement et à l'aide de petites cagettes afin que les fruits
n'arrivent pas au pressoir meurtris. S'ensuit une macération d'environ 3
semaines (uniquement les raisins, pas les rafles), après quoi le tout est
délicatement pressé dans un vieux pressoir Coquillard (comme on l'utilise
encore aujourd'hui en Champagne). Ensuite, le jus est envoyé directement
par gravité dans de vieux fûts de chêne usagés dans lesquels a lieu la
fermentation, initiée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé
pendant pas moins de 36 mois dans les mêmes fûts, après quoi il est mis en
bouteille, sans aucun additif à l'exception d'une quantité minimale de sulfite
pour stabiliser le vin.
Il a obtenu la certification d’Agriculture Biologique. Il se lance même dans la
biodynamie, plus loin que ce que le label ne lui demande.
Les vins du domaine