Cette cuvée, est issue de trois parcelles dans Pommard
représentant un total de 2.22 hectares. La parcelle « Les cras » qui est située
en bas de coteau et exposée plein est. Son origine vient du mot Cras - « coteau
pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas.
Et les parcelles « Les vignots » et « La Chanière », explosées plein sud, sont
situées dans le coteau au-dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires.
Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux. En
contre bas vers les Cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.
Vendange manuelle sur la totalité du domaine.
Egrappage à 100% nos raisins de Pinot Noir.
Cuvaison longue, environ 2 à 3 semaines avec fermentation en
levure indigène pour conserver la typicité du millésime.
Extraction douce, basée sur des remontages et seulement
quelques pigeages.
Élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne avec environ
10 à 15% de fûts neufs.
6 mois supplémentaires en cuve Inox.
Les vins rouges ne sont
pas filtrés.
Les vins du domaine