“L'avis du Sommelier”
Niellucciu (cépage noir) : cépage emblématique de
la Corse quoique son origine soit le sangiovese de Toscane (Chianti, Brunello
di Montalcino…). Il a été implanté dans l’île par les Pisans dès le XIIe siècle.
Il fait aujourd’hui la réputation du Patrimonio, sans doute le vin le plus
réputé de Corse. Son nom est dérivé du Corse, niéllu qui signifie noir. D’ailleurs
sises grappes sont moyennes, ses grains sont gros, très juteux et d’un noir
bleuté. Plus rustique que le Sciaccarellu, il est aussi plus opulent et plus
vigoureux, résistant bien à la sécheresse et parfaitement adapté aux terrains
caillouteux peu fertiles.
C’est le cépage corse le plus riche en tannins. Celui aussi
qui a le plus grand potentiel de vieillissement, en général entre 5 et 10 ans. Aujourd’hui,
le nielluciu couvre 35 % du vignoble corse.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Domaine Nicolas Mariotti Bindi-Cantina di Torra
Terroir : cette cuvée tire son nom de la parcelle qui
signifie « pissenlit ». Elle représente bien l’appellation Patrimonio. Vignes
de niellucciu plantées en 1966 et cultivées en bio sur des plaines d’alluvions.
Vinification et élevage : 24 mois en cuves béton.
Les vins du domaine
Chaque parcelle de raisin travaille à créer des vins uniques
propres à son terroir. Le brassage est naturel, seul le SO2 est utilisé à dose limitée
et est étiqueté.
Les vignes sont cultivées dans le respect des sols et le travail du sol est limité
à ce qui est nécessaire pour permettre au sol de se régénérer en hiver et éviter
toute forme d'érosion.
Le traitement au cuivre et au soufre a été réduit et à ce jour l'utilisation du
cuivre n'a jamais dépassé 3 kg/ha/an.
Les vendanges sont faites à la main et les raisins sont conditionnés dans des caisses
de 500 litres pour éviter l'écrasement.