Les grappes entières sont directement pressurées et, après
un débourbage de 18 heures, la fermentation se fait en tonneaux avec les
levures indigènes. 20% de fûts neufs sont utilisés pour les villages et 50%
pour les grands crus. La mise en bouteilles intervient au moment des vendanges
après un léger collage et une filtration qui donne sa brillance au vin.
Les grappes entières sont directement pressurées et, après
un débourbage de 18 heures, la fermentation se fait en tonneaux avec les
levures indigènes. 20% de fûts neufs sont utilisés pour les villages et 50%
pour les grands crus. La mise en bouteilles intervient au moment des vendanges
après un léger collage et une filtration qui donne sa brillance au vin.
Reconnue depuis 1937 par l’AOC, Puligny-Montrachet est une
appellation village de la côte de Beaune en Côte-d’Or. Cette appellation
comporte 17 Climats classés en Premier Cru. La commune de Puligny-Montrachet
produit aussi 4 Grands Crus. Les vins rouges provenant de l’aire de production
de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation CÔTE DE BEAUNE
VILLAGES.
Commune de production : Puligny-Montrachet.
Les appellations PULIGNY-MONTRACHET et PULIGNY-MONTRACHET PREMIER CRU peuvent
être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine.
Superficie en production :
Blancs : 95,92 ha (dont 90,97 ha en Premier Cru)
Rouges : 0,36 ha