Mathieu Deiss crée ici un assemblage atypique de trois pinots : Pinot Gris 30%, Pinot Blanc 10%, Pinot Noir 60%. Un rouge élégant avec des notes de cerise, de pivoine et d'épices douces. La bouche est mentholée et très bien équilibrée. Un régal et une cuvée à découvrir absolument !
Le pinot noir arrive en Alsace pendant le moyen âge. Son déclin commence à la fin du XVI -ème siècle, puis connait un retour dans les années 90 mais reste très modeste par rapport aux régions de la Bourgogne, de la Champagne et de la Loire.
Son expression n'est pas uniforme : il donne naissance non seulement à des rosés (schillerwein) ou à des clairets, mais aussi à de véritables vins rouges bien structurés, parfois élevés en foudre ou en fût de chêne.
Vignoble du Rêveur
Une robe rouge cerise à reflets grenat.
C’est un vin qui développe des notes de cerise, de pivoine et d'épices.
La bouche élégante et gourmande avec un bon équilibre. C'est ample et restitue le fruité des baies sauvages. Des tanins soyeux structurent le vin, lui conférant harmonie et longueur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
Recevez les bons plans, les dernières pépites et nos astuces par email