Terroir : toutes les vignes sont situées près de la cave à
St Jean de Fos.
Le sol du Cinsault est argilo calcaire, celui du Carignan
jonché de galets roulés, en contre bas roule l’Hérault, le Cabernet Sauvignon
descend en terrasses sur un sol argilo calcaire, sableux.
Conduite de la vigne : taille courte en gobelets bas
palissés pour le jeune Cinsault, en gobelets étalés pour le vieux Carignan et
en Royat palissé pour le fringant Cabernet, labours légers, décavaillonneuse et
inter ceps, ébourgeonnage des souches, traitements bio, amendements organiques.
Vinification, élevage : vendanges manuelles en cagettes,
vinification en cuves inox, macération de 3 semaines avec pigeages sporadiques,
suites à dégustations régulières.
Elevage en cuve inox 7 à 8 mois. So2 total 25 mg/l
Les vins du domaine