Le domaine privilégie une agriculture respectueuse de
l’environnement, avec des méthodes biologiques ou biodynamiques, favorisant la
biodiversité et la santé des sols.
Les vignes sont cultivées sur le climat
"Marissou", un 1er Cru réputé pour ses sols argilo-calcaires riches,
qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Les rendements sont limités
pour concentrer les arômes et garantir une maturité optimale des raisins.
Les raisins sont récoltés à la main pour préserver leur
intégrité. Un tri rigoureux est effectué pour ne garder que les baies de
meilleure qualité.
Les grappes sont pressées lentement et délicatement pour
extraire un jus clair et pur. Fermentation alcoolique : Elle se déroule en fûts
de chêne avec des levures indigènes, afin de préserver l’expression du terroir.
Le vin est élevé pendant environ 12 mois, avec une
proportion modérée de fûts neufs (15-20 %), afin d’apporter structure et
complexité sans dominer les arômes naturels du vin. L’élevage sur lies avec
bâtonnage (remuage des lies) périodique ajoute de la rondeur et du volume en
bouche.
Avant l’embouteillage, une filtration légère peut être
réalisée pour préserver la clarté et la finesse du vin.
Les vins du domaine
Les ancêtres des Lamarche habitaient
déjà Vosne-Romanée à la fin de l’Ancien Régime mais pas encore dans
la vigne. Le vin fait son apparition dans la famille au cours du 19e
siècle et ne cesse alors d’y prendre de l’importance. Le domaine est réellement
fondé au début du 20e siècle par Henri Lamarche, tonnelier de son état. En
1985, François Lamarche prend les rênes de l’exploitation à la mort de son
père, aidé par sa fille Nicole qui vinifie seule depuis 2006, par sa sœur
Geneviève qui assure la comptabilité et par la fille de celle-ci, Nathalie, qui
gère l’aspect commercial des affaires.
Le domaine Lamarche couvre un peu plus
de 11 hectares, avec seulement 30 ares en aligoté et tout le reste en
pinot noir, pour une production d’environ 65 000 bouteilles chaque année. Les
vignes se trouvent sur Vosne-Romanée et Flagey, avec, entre autres, de
magnifiques parcelles dans les Grands Crus Clos de Vougeot et Les
Grands Echezeaux. Mais le fleuron du domaine, c’est la Grande-Rue, un
Grand Cru exploité en monopole.
Depuis 2010, après plusieurs années de
conversion, le domaine est exploité de manière biologique.