“L'avis du Sommelier”
L'AOC Saint-Véran est une appellation viticole située dans
la région du Mâconnais, en Bourgogne, principalement dédiée aux vins blancs.
Voici un CV chiffré de l'appellation :
Superficie : Environ 420 hectares.
Cépage principal : 100% Chardonnay.
Année de création de l'AOC : 1971.
Production annuelle : Environ 20 millions de bouteilles.
Garde : Les vins peuvent se conserver entre 3 et 7 ans, mais
certains grands millésimes peuvent vieillir encore plus longtemps.
Répartition géographique : L'AOC s'étend sur les communes de
Saint-Véran, Chasselas, Prissé, et d'autres autour de Mâcon.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Parcelle située sur la commune de Chasselas au lieu-dit « A
la Côte ».
Je n'ai jamais pu trouver une parcelle de Saint-Véran à acheter. J'ai donc fait
le choix d'acheter des raisins sur pied. Nous les cueillons nous-mêmes en
accord avec le propriétaire.
La vigne a été plantée dans les années 80.
Superficie : 80 ares (39 ares pour l'achat).
Sols argilo-calcaires peu profonds, avec des veines granitiques.
400 m d'altitude, exposition sud-sud-est, ventilation.
Conduite traditionnelle : taille Guyot.
Les vins du domaine
C’est
le grand-père maternel de Sophie Cinier qui était vigneron. La maman de Sophie
hérite par la suite du domaine mais n’a pas l’opportunité de s’en occuper ;
elle met donc les vignes en métayage (fermage). En 2000, à la fin du bail, les
vignes reviennent dans le giron familial. Sophie, fille unique, reprend donc
l’exploitation.