Village de SIRAN au cœur de la Livinière
Sol composé de grès siliceux.
Parcelle sur un plateau à 200 mètres d'altitude.
Vinification traditionnelle avec éraflage.
Fermentation et cuvaison de 12 jours avec alternance de
petit remontage et pigeage pour extraire en douceur tout le potentiel du fruit,
température de 23/25 °C.
Élevage sur lie fine après le soutirage de la FML pour
stabilisation du fruit et du gras.
Soutirage en début de printemps.
Les vins du domaine
Pierre et Antonin c’est avant tout une histoire d’amitié ! Ils
se rencontrent le 4 juillet 2010 à New York pour la fête nationale Américaine. Ils
partagent ce soir-là leur première bouteille se rêvent un jour vigneron &
producteur. Pierre Caizergues, natif de Carcassonne se lance en 2015 avec une
toute petite production réalisée avec Julien & Julia Gill du domaine Plô
Roucarels. Antonin Bonnet originaire de Montpellier le rejoint 5 ans plus tard
: Un partenariat est né !