Terroir : sols argilo-calcaires, galets roulés
Viticulture et élevage : principes de l’agriculture
Biologique et de la biodynamie. La fermentation a été faite en barrique et
l'élevage a suivi pendant 12 mois.
Les vins du domaine
Xavier Braujou a créé le domaine la Terrasse d'Elise en
1998, en se constituant un vignoble de 15 hectares sur les grands terroirs entre
Aniane Saint-Jean-de-Fos.
Fils de vigneron, assemblant souvent des cépages de différents
terroirs, il produit des cuvées avec des vendanges bien évidemment manuelles, à
partir de vieilles vignes et sur de très faibles rendements de l’ordre de 20 hl/ha.
Un domaine qu’on suit de près…