“L'avis du Sommelier”
Trousseau… troussé ! L’aspect ramassé, cylindrique
et compacte de ses grappes aux grains à peau épaisse, à la couleur noir intense
et à la pulpe molle, lui a donné son nom. Bien difficile à croire cette légende
qui veut que dans la région, quelques bouteilles de ce vin accompagnent le
trousseau de la mariée.
Si on se penche sur son ADN, le trousseau serait probablement
un descendant du savagnin. Il serait donc né dans le Jura où il a pour capitale
Montigny-lès-Arsures (qui organise tous les 2 ans, fin août, la fête du trousseau)
et… la région de Porto. On le surnomme « bastardo » au Portugal. Il
est connu pour entrer dans la composition du Porto et dans certains assemblages
de Dao, province de Beira Alta, au centre du Portugal.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Issu de vignes d'environ 35 ans qui reposent sur des sols
argilo-calcaires. Agriculture biologique sur
les principes de la biodynamie.
Fermentation spontanée en acier avec macération sur les
peaux pendant 10 jours. Non filtré.
Sans sulfites ajoutés ou minimum, Levures indigènes.
Les vins du domaine
Domaine familial de 7 ha
crée en 1990, le domaine de la Renardière produit l'ensemble de la gamme des
vins d'Arbois-Pupillin.
Les vignes d’une
trentaine d’années sont bichonnées, sans chimie, taillées courtes et la récolte
se fait manuellement. En cave, les deux vignerons accompagnent le vin avec le
minimum d’intervention et ne s’autorisent qu’une faible dose de sulfite comme
unique intrant.
Les 7ha de vigne
cultivée en agriculture bio se trouve sur un sol composé essentiellement de
marnes rouges (mélange d’argile et de calcaire propice à la production de vin
fin et élégant). Au domaine de la Renardière en Jura, la vinification est
parcellaire (ainsi que l’élevage).