Vin orange composé de
différents cépages alsaciens tels que le pinot gris (à hauteur de 50%, élevé en
amphore de grès), le gewurztraminer (40%, élevé en amphores d’argile) et le
riesling (10%, élevé en amphores d’argile goicoechea). Il puise son origine du
fossé rhénan et, pour le réaliser, la propriété s’est attachée à une culture
bio et biodynamique des vignes dont les raisins sont ensuite cueillis à la
main.
En cave, la
vinification se veut être la plus saine possible : les levures indigènes
enclenchent donc seules les fermentations. La macération dure huit mois et les
moûts font ensuite l’objet d’un pressurage avant d’être entreposés dans des
jarres de terres cuites pour un trimestre avant la mise en bouteille, effectuée
sans ajout de sulfites préalables.
Les vins du domaine