Terroir : vaste plaine de graviers. Sol sablo-graveleux
(ancien lit de la vienne).
Climat : océanique tempéré
Surface : 25 hectares
Mode de conduite : l'ensemble du domaine est conduit selon
le mode de l'agriculture biologique. Culture exempte d’herbicides et
d’insecticides où les terres sont traitées essentiellement au cuivre et au
soufre.
Certification Ecocert
Age moyen de vignes : 20 ans
Densité : 4500 pieds/ha
Taille : longue en guyot simple
Rendement : limitation des rendements a 45 hl/ha afin de
concentrer les arômes
Vendanges : récolte a la main et les fruits sont transportés
par caisse
Elevage : vin produit en agriculture biologique et
biodynamie à été élevé sur lie, dans des cuves ovoïdes (des œufs) en terre
cuite de 700 litres, pendant une durée de 9 mois. Ces cuves artisanales,
fabriquées à la main en toscane, apportent une très belle maturité a ce vin par
un brassage naturel des lies et une micro-oxygénation de la terre cuite.
Encuvage : par gravité
Remontages : courts
Levures : indigènes
Macération : de quelques heures puis saignée et moitié
pressurage direct
Débourdage : à froid pendant 24 heures
Fermentation : alcoolique a 15°c en cuve en inox pendant 5
semaines
Elevage : sur lies fines de 7 mois
Les vins du domaine