Vigne Rebelle Souvignier Gris Orange

Méthode culturale : Agriculture Biologique AB & Vinification Naturelle : Un vin dans sa forme la plus pure !

Terroir frais et montagneux de l’est Audois composé de marnes calcaires et d’argiles vertes.

Vinification & élevage : Le Souvignier Gris est ramassé à la main a bonne maturité à la fin du mois d’aout et encuvé sans foulage ni éraflage. La macération pelliculaire dure 11 jours à température naturellement basse afin d’extraire délicatement les tannins et les anthocyanes qui sont les supports indispensables des arômes. Au dixième jour ils opèrent un dernier remontage avant d’obtenir un équilibre parfait entre tannins couleur et acidité. Le vin est alors pressé doucement à froid et encuvé pour finir sa fermentation qui dure environ 5 mois de plus. Le vin est alors éclairci naturellement par gravité est embouteillé. Enfin Orange Rebelle va encore se bonifier en bouteilles deux mois avant qu’ils le mettent sur le marché.