L'histoire de Billecart-Salmon remonte à 1818, lorsque Nicolas François Billecart, le fondateur, et sa femme Élisabeth Salmon ont uni leurs noms et leurs talents pour créer leur propre maison de champagne. À l'époque, le couple décide de s'installer à Mareuil-sur-Aÿ, une commune située dans la région champenoise, réputée pour la qualité de ses vignobles.
Nicolas François Billecart était un homme visionnaire, et dès le départ, il a cherché à produire des champagnes d'une grande finesse et élégance. La maison Billecart-Salmon s'est démarquée par son engagement envers la qualité et son approche méticuleuse de la vinification. Elle a rapidement gagné en notoriété, notamment grâce à sa "Brut Réserve", qui est devenue une cuvée emblématique.
La famille Billecart-Salmon a réussi à préserver son caractère familial au fil des générations (la 7ème aujourd’hui), transmettant un savoir-faire précieux de père en fils. Le domaine possède 100 hectares et s’approvisionnent sur une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus de la Champagne.
Parmi les cuvées emblématiques de Billecart-Salmon, la "Cuvée Nicolas François Billecart" rend hommage au fondateur et incarne l'excellence de la maison. Cette cuvée prestigieuse témoigne de l'engagement constant envers la qualité et la tradition.
Aujourd’hui, c’est Mathieu Roland-Billecart, 7ème génération qui est à la tête de la maison, épaulé par Antoine Roland-Billecart, directeur adjoint en charge de l’export et sous l’œil bienveillant de Jean et François Roland-Billecart.
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