Le domaine comprend 54 hectares de vignes réparties entre cépages à vin rouge (Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre) et à vin blanc (Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino et Viognier). Par sa taille, le domaine laisse de grandes marges de manœuvre pour sélectionner les raisins chaque année afin de garantir une continuité dans les vins.
• Toutes les vignes sont issues de sélections massales (c'est à dire de boutures des meilleures vieilles vignes).
• Viticulture biologique et certifiés en Agriculture Biologique depuis 2008.
• Sur les cinq hectares que couvrent les plus vieilles parcelles, ils appliquent les principes de la biodynamie et labourent au cheval.
• Les rendements sont naturellement bas : 35 hectolitres par hectare.
• Les raisins sont récoltés et triés à la main.
• La vinification se fait avec le minimum d'intervention humaine.
• Limitation de l'enherbement grâce au labour (et non aux molécules de synthèse).
• Utilisation des traitements naturels et un compost biologique, l'utilisation de la confusion sexuelle par phéromones leur permet de limiter la présence d'insectes nuisibles.
• Grand soin de la garrigue qui borde les vignes afin d'y encourager la biodiversité et la nidification des chauves-souris et des bergeronnettes.
Cépages :
Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino et Viognier