Stéphane Tissot, figure emblématique du vignoble jurassien,
est reconnu pour son engagement en faveur de la biodynamie et son approche
innovante de la viticulture.
Né dans une famille de vignerons, Stéphane Tissot rejoint le
domaine familial en 1989, après une formation en Bourgogne et des expériences
en Australie et en Afrique du Sud. Dès ses débuts, il se distingue par sa
volonté d'explorer de nouvelles méthodes de vinification et de valoriser les
terroirs jurassiens.
Convaincu que la qualité du vin repose sur le respect de la
vigne et de son environnement, Stéphane Tissot initie la conversion du domaine
à l'agriculture biologique en 1999, obtenant la certification en 2004. Il
adopte ensuite les principes de la biodynamie, utilisant des préparations
naturelles et suivant le calendrier lunaire pour renforcer la vitalité de ses
vignes. Cette approche vise à exprimer pleinement la diversité et la richesse
des terroirs du Jura.
Stéphane Tissot est particulièrement attentif à révéler
l'identité de chaque parcelle. Il multiplie les cuvées parcellaires, mettant en
lumière des lieux-dits tels que Les Bruyères, La Mailloche ou En Barberon.
Cette démarche souligne l'influence des sols et du microclimat sur le profil
des vins, qu'ils soient issus de chardonnay, de savagnin ou de pinot noir.
Cépages :
Chardonnay, savagnin, ploussard ou poulsard, pinot noir, trousseau