Economisez 10% sur votre prochaine commande en
Frais de port offerts ...
Attention à la mousse
fr
Go
AccueilDomaine
Retour aux domaines
Domaine Eau de Souche

Lionel Gauby

Domaine Eau de Souche

Lionel Gauby, fils de Gérard Gauby, est une figure montante du monde viticole dans le Roussillon. Il a grandi au sein du prestigieux Domaine Gauby, célèbre pour ses vins biologiques et biodynamiques qui ont redéfini l’élégance des terroirs du sud de la France. Après avoir rejoint son père en 2000 et perfectionné ses compétences au Domaine du Mas Jullien, Lionel a repris la vinification du Domaine Gauby en 2008.
Languedoc-Roussillon


Cépages :
cinsault, grenache, mondeuse, pinot noir, cabernet sauvignon, aramon, sauvignon blanc, pinot gris
 
Culture : Biodynamique
Picto_Vignerons

“Son histoire”

En 2024, Lionel a pris un nouveau tournant en lançant son propre projet, Eau de Souche, tout en laissant la gestion du Domaine Gauby à de nouveaux propriétaires. Avec Eau de Souche, il s’engage dans une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement. Les raisins proviennent de vignobles certifiés bio, notamment du domaine familial et d’un ami proche. En cave, il privilégie les fermentations naturelles, limite l’usage des sulfites et choisit des contenants neutres comme des amphores et des cuves en béton. Son objectif est de produire des vins qui reflètent la pureté des cépages et la minéralité des terroirs sans influence excessive de l’élevage.

Les vins d’Eau de Souche, tels que l'assemblage Grenache noir-Mondeuse, sont appréciés pour leur précision, leur fraîcheur et leur style distinctif. Lionel poursuit ainsi l’héritage familial tout en imprimant sa propre signature sur les vins du Roussillon.

Picto_circuit_court

Ses produits

Pinoit noir, Aramon, Grondeuse, raisin de passage, a veau l'eau, sub'marie

"Mais aussi"

Découvrez les vins du domaine

A Vau L'eau
A Vau L'eau
La cuvée À Vau l'Eau de Lionel Gauby, issue du domaine Eau de Souche, se distingue par son originalité et son équilibre. Élaborée à partir de Mondeuse Noire, elle offre une structure légère et un degré d'alcool modéré (11,5 %), mettant en avant une belle fraîcheur. Ce vin rouge, classé en "Vin de France," est marqué par des arômes complexes mêlant fruits rouges et nuances florales, avec une minéralité subtile. Idéal pour accompagner des plats légers, il reflète l’approche innovante de Lionel Gauby dans la vinification.
37,90 €
Sub'Marie
Sub'Marie
La cuvée Sub'Marie de Lionel Gauby, issue du domaine Eau de Souche, reflète l’élégance et la singularité des terroirs du Roussillon. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Grenache et de Cinsault, se distingue par sa fraîcheur et son caractère équilibré. Lionel propose une belle complexité aromatique marquée par des notes fruitées et épicées, tout en restant fidèle à une vinification naturelle, sans intrants superflus. Idéal pour les amateurs de vins authentiques et épurés, il s’intègre parfaitement dans l’approche respectueuse et créative de Lionel Gauby pour sublimer son terroir.
29,90 €
Aramon
Aramon
La cuvée Aramon du domaine Eau de Souche, dirigé par Lionel Gauby, est un vin rouge à base du cépage rare et ancien Aramon. Cultivée en biodynamie dans la région du Languedoc-Roussillon, cette cuvée exprime finesse et élégance avec un profil léger et une teneur en alcool modérée de 9%. Sa vinification naturelle met en valeur la pureté du fruit et le caractère du terroir, avec une approche minimaliste en cave pour préserver son authenticité. Ce vin illustre l’engagement de Lionel Gauby envers des méthodes respectueuses de l'environnement et une tradition viticole renouvelée.
34,90 €
Grondeuse
Grondeuse
La cuvée Grondeuse du Domaine Eau de Souche, vinifiée par Lionel Gauby, est une création audacieuse qui associe deux cépages puissants : Grenache noir et Mondeuse. Ce vin est le fruit d'une culture biodynamique, respectueuse de l'environnement, qui reflète toute la complexité et la profondeur du terroir du Roussillon. Il se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, ses tanins structurés et une belle fraîcheur minérale. La cuvée Grondeuse 2021 exprime une puissance et une élégance rares, avec un potentiel de garde certain et une harmonie entre la richesse du Grenache et l’acidité délicate de la Mondeuse.
55,00 €
Raisins de Passage
Raisins de Passage
La cuvée Raisins de Passage du domaine Eau de Souche, dirigé par Lionel Gauby, est un vin rouge élégant issu de raisins bio provenant du Roussillon et d’Auvergne. Cette cuvée atypique associe 70% de Grenache noir à 30% de Sauvignon blanc et de Pinot gris. Les raisins subissent une macération en grappes entières entre 10 et 15 jours, suivie d’un élevage de 9 mois en amphore et en vieux fûts, offrant ainsi une grande finesse. Avec une production limitée à seulement 960 bouteilles, ce vin se distingue par sa complexité et sa structure, marquée par des arômes fruités et une minéralité subtile.
34,90 €

SUIVEZ-NOUS !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

Newsletter

Recevez les bons plans, les dernières pépites et nos astuces par email

Restez informés!
GO