Jean-Claude Lapalu est un vigneron emblématique du
Beaujolais, basé à Saint-Étienne-la-Varenne, dans la région des crus. Né dans
une famille de vignerons coopérateurs depuis trois générations, il décide de
tracer sa propre voie en 1996 en quittant la coopérative pour créer son domaine
et produire des vins en son nom. Ce choix audacieux marque le début de son
aventure en tant qu’artisan du vin.
Dès ses débuts, Jean-Claude s’engage dans une approche
respectueuse de la nature et du terroir. Ses 12 hectares de vignes, répartis
principalement sur les appellations Brouilly, Côte de Brouilly, et
Beaujolais-Villages, sont cultivés en bio, et il pousse sa démarche encore plus
loin avec des pratiques biodynamiques.
En cave, sa philosophie est claire : le vin se fait à la
vigne. Ses vinifications naturelles se font sans levures ajoutées, avec des
doses minimales de soufre, voire aucun ajout pour certaines cuvées. Ses
macérations semi-carboniques, typiques du Beaujolais, permettent d’exprimer
toute la fraîcheur et l’énergie du Gamay.
Cépages :
Gamay, chardonnay