Jean a commencé à faire du vin en 1982 ; d'abord au domaine familial, aidé de son père. Jean et sa femme Agnès vivent juste à l'extérieur du petit village de Villié-Morgon. Il possède 11 hectares dont une parcelle récemment héritée des parents d'Agnès au lieu-dit Courcellette. Ses sols granitiques sont un peu différents des schistes ferreux de la Côte du Py et la cuvée est mise en bouteille séparément. Jean Foillard travaille donc les deux terroirs les plus réputés de Morgon, la mythique Côte du Py et le réputé Corcelette. Il exploite aussi de belles parcelles sur l’appellation voisine de Fleurie. Jean Foillard, fils et petit-fils de vigneron est un fervent partisan, comme Marcel Lapierre, des méthodes de culture et de vinification naturelles du légendaire Jules Chauvet.
Connu pour son style “nature”, Jean travaille en grappes entières puis les raisins passent en cuve pendant 2 à 3 semaines à basse température avant fermentation, en utilisant uniquement des levures naturelles, sans remontage, sans collage et sans filtration. De plus il élève son vin dans des barriques ramenées du Domaine de la Romanée-Conti…
Jean Foillard transmet doucement le témoin à son fils, Alex.
Morgon, Côte du py, corcelette, fleurie, athanor, 3.14
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