C’est en 1960 que Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Et c’est en 1984 que ses deux fils Eric et Thierry rejoignent l’aventure. 25 ans plus tard, à l’île d’Olonne, Patrice construit un chai de vinification. Et c’est à cette période que le vignoble Michon devient Domaine Saint Nicolas du nom du lieu de son enfance : Saint-Nicolas-de-Brem.
En 1995, le domaine passe en certification biologique été biodynamique par les labels AB, Demeter, Biodyvin et Ecocert.
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