Le domaine Thierry Mortet a connu une évolution significative pour atteindre son état actuel. À l'origine, il s'étendait sur une superficie de 4 hectares. Thierry a pris la direction du vignoble familial en 1992, et grâce à son dévouement et à sa passion inébranlable, la taille de son domaine a plus que doublé. Actuellement, le vignoble est réparti entre quatre communes clés de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Daix, Couchey et Chambolle-Musigny.
Ils adoptent une approche rigoureuse et méticuleuse dans la gestion de leurs parcelles, visant à permettre aux vignes de révéler tout leur potentiel. En privilégiant une récolte des raisins à une maturité optimale, ils suivent une méthode de fermentation traditionnelle avec une intervention minimale.
En 2020, Thierry et son épouse Véronique voient le retour de leur fille Lise au sein de l'exploitation familiale. Cette étape marque une continuité dynamique pour le domaine.
Actuellement, le domaine exploite 8,5 hectares de vignes, répartis entre 7 hectares pour les vins rouges et 1,5 hectare pour les vins blancs, avec une production annuelle atteignant 40 000 bouteilles.
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